Unser Weisser Käse ist ein Weichkäse in Salzlake. Er besitzt mindestens 45% Fett in Trockenmasse, wird nach traditionell syrischem Rezept gefertigt, ist aber durchaus auch in Osteuropa und am Balkan bekannt.
Geschmacklich ist er zwischen Hirtenkäse und Mozzarella einzuordnen, hat jedoch einen milchigeres und volleres Aroma. Auch der Salzgehalt der Lake ist höher; das Salz dient hier jedoch hauptsächlich der Haltbarkeit. Kunden, den der Salzgehalt zu hoch ist, können den Käse gerne ca. eine viertel Stunde vor dem Verzehr in normales Wasser geben; dadurch verliert der Käse das meiste seines Salzgehaltes.
Er eignet sich gut für Salate, zum Überbacken und Kochen. Ausgezeichnet schmeckt der Käse auch mit Früchten, vor allem Wassermelone und Weintrauben!