Weißer Käse
Milder Weichkäse in Salzlake. Vollmundig, schnittfest und vielseitig – für Salate, warme Gerichte oder zu Wassermelone und Trauben.
Klein. Regional. Handgemacht.
Käse und Joghurt aus eigener Milch
Auf unserem Familienhof in Reiting entstehen in kleinen Mengen Weißer Käse, Halloumi, Arisha, Joghurt und Lebna – handwerklich hergestellt und in der Region erhältlich.
Der Hof
Seit Generationen in Reiting zuhause
Unser kleinbäuerlicher Familienbetrieb wird seit 1700 bewirtschaftet. Auf rund 20 Hektar erzeugen wir das Futter für unsere etwa 20 Milchkühe samt Nachzucht. Seit 2018 verarbeite ich einen Teil der Milch direkt auf dem Hof.
Die Rezepturen, mit denen die Hofkäserei begann, haben ihre Wurzeln in der syrischen Käsekultur. Heute führe ich die Käserei eigenständig weiter und entwickle das Handwerk und das Sortiment behutsam fort.
Wichtig bleiben kurze Wege, natürliche Zutaten und ein Produkt, bei dem man schmeckt, wo es herkommt.
Die Käserei
Hofeigene Milch, handwerklich verarbeitet
In unserer EU-zertifizierten Hofmolkerei wird die Milch hygienisch und sicher verarbeitet. Herzstück ist der 300-Liter-Käsekessel, der mit Wärme aus der hofeigenen Hackschnitzelanlage betrieben wird.
Zur Herstellung verwenden wir Milch mit ihrem natürlichen Fettgehalt sowie – je nach Produkt – Salz, Lab und Milchsäurekulturen. Die fertigen Erzeugnisse bleiben bis zur Auslieferung durchgehend gekühlt.
- Milch vom eigenen Hof
- Kleine handwerkliche Chargen
- Kurze regionale Wege
Unsere Produkte
Vertraute Milch, besondere Rezepturen
Halloumi
Formstabil beim Erhitzen und deshalb ideal für Pfanne und Grill. Natur oder saisonal in ausgewählten Würzungen.
Arisha
Feiner Molkenkäse, verwandt mit Ricotta. Pur oder mit Schwarzkümmel – leicht, frisch und eiweißreich.
Joghurt
Stichfest und natürlich aus hofeigener Milch. Je nach Angebot pur oder mit Frucht.
Lebna
Aus Joghurt gewonnene Frischkäsespezialität. Natur oder verfeinert mit Gewürzen und Antipasti.
Einkaufen
Hier gibt es Produkte von SAMAR
EDEKA Dirnberger Lappersdorf
Regendorfer Straße 5
93138 Lappersdorf
EDEKA Dirnberger Bernhardswald
Neuhaus auf der Tratt 4
93170 Bernhardswald
EDEKA Dirnberger Wenzenbach
Bahnhofstraße 4
93173 Wenzenbach
Das Sortiment kann je nach Markt und Saison variieren. Wenn Sie ein bestimmtes Produkt suchen, fragen Sie bitte direkt im Markt nach.
SAMAR genießen
Auch in der Gastronomie
Im OFFSID3 in Regensburg werden ausgewählte Produkte der Hofkäserei SAMAR kreativ in der Küche eingesetzt. Welche Gerichte aktuell auf der Karte stehen, erfahren Sie direkt beim Restaurant.
Kontakt
Fragen zu Produkten oder Verfügbarkeit?
Schreiben Sie uns gerne eine E-Mail. Für Hofbesuche und die Abholung bestimmter Produkte bitte vorher kurz Kontakt aufnehmen.
Martin Sauerer
Reiting 38
93170 Bernhardswald
09408 8698818
info@hofkäserei-samar.de